يتم اصطياد حوالي ستة ملايين سمكة تونة من المحيطات سنويًا. ومن بينها، يحتل سمك التونة الوثاب مكانة خاصة، حيث يشكل هذا النوع حصة كبيرة من صيد سمك التونة في العالم ويُستخدم عادة في صناعة التونة المعلبة. يأتي سمك التونة ذو الزعانف الصفراء في المرتبة الثانية بعد سمك التونة الوثابة، حيث يمثل أقل من ربع إجمالي صيد التونة في العالم.
إن تربية أسماك التونة في بيئات مغلقة أمر يكاد يكون مستحيلاً، على عكس أنواع مثل سمك السلمون المرقط الذي يمكن تربيته في مزارع الأحياء المائية. ولهذا السبب، يتم اصطياد سمك التونة عادة في المياه المفتوحة والمحيطات باستخدام الطُعم. ومن المثير للاهتمام أنه في العديد من أنحاء العالم تقام مسابقات لصيد أكبر سمكة تونة في العام، حيث تشتهر هذه السمكة بحجمها الكبير وقيمتها الغذائية العالية. يعد سمك التونة من أكثر المأكولات البحرية شعبية في جميع أنحاء العالم، ولكن بسبب الصيد الجائر وغير المنظم في بعض الأحيان، فإن مخزوناته الطبيعية تتعرض لضغوط مستمرة.
يعتبر سمك التونة الوثاب (هوفر) من أكثر أنواع التونة قيمة، حيث يحتوي على 28 مرة أكثر من العديد من الأسماك الأخرى من أوميغا 3. فهو غني بالبروتين واليود، ويلبي حاجة الجسم من السيلينيوم، ويحتوي على مركبات مهمة مثل فيتامين أ، وفيتامين ب6، وحمض الفوليك.
تشمل الفوائد الصحية الرئيسية لتناول التونة تعزيز صحة القلب، وتوفير فيتامينات ب، وتقوية جهاز المناعة، والمساعدة في تنظيم ضغط الدم. لا تقتصر هذه الفوائد على البالغين فحسب، بل إن سمك التونة الوثاب مفيد أيضًا لنمو الأطفال وصحتهم بشكل عام.
السمات البيولوجية والتوزيع
يعتبر السمك الوثاب من الأنواع التجارية الرئيسية الموجودة في المياه الاستوائية وشبه الاستوائية في جميع أنحاء العالم، حيث تم الإبلاغ عن وجوده في حوالي 170 دولة. موطنها الأصلي هو الخليج فارس و بحر عُمان. جسمه مغزلي الشكل، مع أسنان مخروطية صغيرة وأشواك ظهرية عديدة. البطن فضي اللون، والظهر يتراوح من الرمادي الداكن إلى الأزرق الأرجواني، والجوانب مميزة بأربعة إلى ستة خطوط داكنة طولية مميزة.
السلوك والموئل
خلال موسم التفريخ، قد تطلق سمكة سكيبتاج واحدة ما بين 80 ألفًا إلى 2 مليون بيضة. ورغم أنه يفضل المياه السطحية، فإنه يغوص في كثير من الأحيان إلى أعماق تصل إلى 270 متراً أثناء النهار بحثاً عن الفريسة. يعيش طائر السكيبجاك عادة في مجموعات كبيرة يصل عددها إلى 50 ألف فرد، ويتغذى على الأسماك الصغيرة والقشريات والرخويات. وفي الوقت نفسه، فهو بمثابة فريسة مهمة لأسماك القرش والأسماك السطحية الكبيرة، وكثيرا ما يستخدم كطعم حي في صيد سمك المارلن.
خصائص أخرى
يفتقر سمك التونة إلى القشور باستثناء الجزء العلوي من الجسم (شريط من القشور الكبيرة والسميكة خلف الرأس)، كما أن خطه الجانبي ضعيف. متوسط عمرها حوالي 12 سنة.
القيمة الغذائية والصناعية
يعد سمك السكيبجاك أحد أهم الأنواع في صناعة التونة المعلبة، وغالبًا ما يُشار إليه عن طريق الخطأ باسم “التونة”. على عكس العديد من الأسماك الأخرى ذات اللحم الأبيض، فإن سمك السكيب جاك له لحم وردي فاتح بسبب الدورة الدموية الأكثر نشاطًا ونقل الأكسجين الأعلى. ويعتبر هذا النوع أيضًا حساسًا جدًا للتغيرات البيئية، كما أن تأثيرات تغير المناخ على دورة حياته كبيرة.
باعتبارها سمكة دهنية تعيش في المياه المالحة، فإن سمك السكيب جاك يعد مصدرًا ممتازًا للأحماض الدهنية الأساسية والبروتين والمعادن والفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامينات أ، د، و هـ. يوفر كل 100 جرام من لحمها حوالي 103 سعرة حرارية و 22 جرامًا من البروتين.
في إيران، يتم استخدام سمك التونة سكيبجاك (هوفر) على نطاق واسع في العلامة التجارية شيلتون للتونة المعلبة، والتي يتم إنتاجها بأحجام 120 جرام، و150 جرام، و180 جرام، مع مجموعة متنوعة من النكهات المتوفرة في السوق.
خاتمة
تعتبر سمكة التونة الوثابة (هوفر)، الغنية بالأوميجا 3 والبروتين، واحدة من أهم أنواع سمكة التونة في العالم. بالإضافة إلى فوائدها الصحية العديدة، فإنها تلعب أيضًا دورًا رئيسيًا في صناعة الأسماك المعلبة. ونظراً لضغوط الصيد المكثفة وحساسية الأنواع للتغيرات البيئية، فإن الاستخدام المستدام والمسؤول لهذا المورد البحري القيم أمر ضروري.
